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982马铃薯馒头成健康新宠-常州空气检测【江苏检测服务网】
江苏检测服务网 www.jsjcfw.com    发布时间:2018-1-13   浏览:

马铃薯馒头成健康新宠-常州空气检测【江苏检测服务网】

薯业的产业链条不断延伸,产品种类日益丰富,让马铃薯主粮化成为大众关注焦点。马铃薯全粉占比30%的第一代马铃薯馒头前不久在北京成功上市销售,目前已在200多家超市销售。常州空气检测/常州室内空气检测/常州环境检测/常州室内环境检测/常州三废检测/常州废水检测/常州废气检测/常州作业场所检测/常州甲醛检测/常州第三方检测/【江苏检测服务网】:http://www.jsjcfw.com/index.asp, http://www.jssnhj.com(电话:0519-85965596),并提供:金坛空气检测.金坛环境检测.溧阳空气检测.溧阳环境检测.


“马铃薯营养丰富,富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。比如,传统的小麦馒头中几乎不含维生素C,而此次上市的马铃薯馒头每百克维生素C含量高达14.59毫克,是营养丰富的健康食品。”中国农业科学院农产品加工研究所薯类科研团队负责人木泰华表示。

在不断追求膳食多元和营养健康的背景下,该研究所薯类科研团队牵头,开展了马铃薯主食专用马铃薯品种筛选、配方与工艺、品质形成机理及营养素综合评价等一系列的研究。“科研团队历时两年之久,试验了12000个馒头样品,才研制成功,”木泰华说,“做个馒头看似容易,但里面的学问很深。”

木泰华介绍,科研团队已经攻克了高占比马铃薯主食产品发酵难、成形难、整形难、易开裂、口感差等关键难题,突破了马铃薯主食加工过程中一系列关键技术和工艺,实现了中试以及产业化生产,并将马铃薯与小麦粉复合馒头中马铃薯的占比不断提高,研制出馒头、面条、面包、米粉等第一代马铃薯主食化产品,为产品加工技术与装备的推广应用开辟了广阔前景。 ----来源:经济日报

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